É fácil encontrar à venda em lanchonetes aquela bebida pronta da Mate-Leão, em especial a Mate-Leão com Limão. (Busquei uma imagem no site oficial do Matte Leão pra refrescar a memória:)
Apesar de gostar bastante dessa versão pronta, uma coisa que sempre me incomoda é a quantidade de açúcar que vem nela. Acho ela muito doce.
A primeira receita do blog será então uma versão caseira dessa bebida, a qual fica muito mais gostosa do que a original industrializada já que pode ser feita sem o açúcar, ou adoçada a gosto.
Fazendo o dever de casa (i.e., dando uma lida na wikipedia): o consumo de Mate parece ter começado com os índios Guarani, daí faz bastante sentido a erva matte (Ilex paraguariensis) ser popular aqui no Brasil (principalmente no Sul), no Paraguai e na Argentina. A planta que vira o chá é uma erva. Erva é a designação comum pra essas plantas que aparecem do nada em qualquer terreno; a erva mate só começou a ser cultivada em plantações lá pelo século XVII, pelos Jesuítas, que foram também responsáveis por prepará-lo torrado e levá-lo pra Europa.
Tomei emprestado uma figura da wikipédia pra mostrar como é a erva mate.
A infusão feita com as folhas da erva moídas é o que faz o chimarrão. Já essa versão que chamamos de Chá Matte, é feita com a erva selecionada, moída e torrada.
O chá mate possui substâncias da classe Xantina (que incluem a cafeína e têm ação diurética). Além disso é considerado como "alimento saudável", pois tem ação antioxidante e pode ajudar a diminuir o colesterol
Vamos à receita.
Ingredientes:
04 colheres de sopa de chá mate natural a granel
01 limão pequeno
Água
Procedimentos
Esprema o limão e separe em uma jarra de suco (dessas de 2 litros).
Coloque o restante do limão (com casca e tudo) em uma caneca de leite com dois litros de água e as 04 colheres de chá.
Leve ao fogão.
Quando levantar fervura, desligue o fogo, tampe a caneca com uma tampa e deixe descansar por uns dez minutos.
Na jarra de suco, coe a mistura utilizando um coador de pano (desses usados na roça pra passar café).
Pronto!
(Rende dois litros)
Algumas explicações:
Por que não utilizar o chá com limão em sachê?
Primeiro, o gosto: usando sachê, o chá fica muito mais ralo do que essa versão.
Ao menos para o meu paladar: Mais concentrado = Mais gostoso.
Segundo, conservantes: o sachê de chá Matte Leão com Limão (e todos os demais à exceção do natural) tem em sua composição o conservante INS 330.
Terceiro, o rendimento: já que o custo/rendimento do chá a granel é maior que o do sachê.
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